家常腌黄瓜咸菜的做法 简单又美味

在黄瓜收成的季节里，如果堆积过多的黄瓜该怎么办呢？大部人都会想到腌制储存起来，待想食用时在开启。特别是在天气干燥炎热的时候，简单的一道腌黄瓜咸菜能够使人胃口大开。接下来，小编要介绍的就是这道腌黄瓜咸菜最为家常的做法。

首先，我们要准备的材料有：黄瓜、白糖、酱油、蒜、白酒、盐、醋、姜、味精、朝天椒（小红辣椒）。第一步，把黄瓜清洗干净，然后切成长短一致的圆柱体，接着从瓜的中间对半切开。之后，再把瓜切成条状，不要太细，尽量均匀一致。这个过程中需要注意的是：一定要选择无油的盆子，从洗到切都是无油滴的。接下来就是把切好的黄瓜条，用盐腌制一整天。我们需要用盐把黄瓜条抓透，保证每条黄瓜上都有盐的存在。每隔段时间就需要抓抓匀。

在黄瓜腌了一天以后，放置在一旁控水稍晾。然后，处理调料的问题：将蒜切蒜片，辣椒切段，姜切片（嫩姜更好）。切好后，摆在一旁备用。接着把腌好后的黄瓜控水，备用。然后，往盆里面加入酱油、醋、糖，开始煮。煮时要记得搅拌，火不要太大。等糖全部化开后，关火，放入味精，搅拌均匀。放凉后，放入黄瓜条、姜片、蒜片、白酒、辣椒，抓匀。在腌制过程中，黄瓜还会有水出来。所以，不可以加过多的酱油。在腌制好后拿保险盒分装或者放腌菜的腌菜罐密封。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】