驴肉的做法大全 怎么做才美味又营养

驴肉的营养价值是有目共睹的，在寒冷的冬季吃上一份驴肉，全身的寒冷都被驴肉的热气驱赶了。驴肉不仅能益气补血，更能强身健体，甚至我们平时吃的阿胶中有的成分也是用驴皮炼制而成的。那么营养如此丰富的驴肉有哪些做法呢？怎么做才能让驴肉的口感更佳呢？

餐桌上常见的红烧驴肉做法其实不难，首先将生姜切片，干辣椒切段，再备上适量的花椒、八角和桂皮，将热锅中倒入油和冰糖，慢慢将冰糖搅拌到变色融化；将焯过水的驴肉倒入锅中上色，再把生姜辣椒和香料一起放入翻炒均匀，为了去掉驴肉的膻味可以倒入适量的料酒和新鲜柠檬汁。用大火翻炒十分钟后倒进高压锅加水煮五分钟左右，之所以倒入高压锅是因为驴肉相对老硬，单纯靠炒锅难以软化驴肉，只有靠高压锅焖制作才能让驴肉入口筋道鲜美。

将焖好的驴肉再倒入锅中，这时可向锅中加入自己喜欢吃的素菜，土豆、萝卜或青笋都可以，用大火将素菜烧熟再调到小火慢慢收汁，等到汤汁快干时放些洋葱和香菜提味。出锅前撒上大蒜和盐巴翻炒均匀，这样一份色香味俱全的红烧驴肉就新鲜出锅了，无论是日常食用还是宴请宾客都十分适合。除了主菜，驴肉也可以做成小吃，驴肉火烧便是一道十分出名的特色小吃，在饥肠辘辘的街头吃上一个驴肉火烧，再喝杯饮料，顿时感觉周身的疲惫都被驱散了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】