这几种豆腐的做法 美味胜过吃肉

第一种:青菜炖豆腐。

食材:豆腐500克、上海青6棵、虾皮10克、蚝油、白砂糖、姜、葱、油、盐。

葱切碎，姜切碎，豆腐切小块，上海青洗净择成小片。准备一个平底锅，倒入适量食用油，烧热，下豆腐块煎制，把豆腐两面都煎成焦黄色，盛出锅，用吸油纸洗掉多余的油分。再往平底锅倒入少许食用油，下葱碎和姜碎爆香，加入豆腐块，加适量清水和盐，再加蚝油和白砂糖，轻轻翻炒匀。

然后倒入虾皮和上海青，转大火煮十分钟，上海青煮软了即可关火。煎豆腐不要开大火，需要用中小火慢煎，等到一面煎定型再翻另一面，这样豆腐才不会碎掉。

第二种:豆腐酿煲。

食材:北豆腐500克、肉泥、干香菇、红辣椒、大蒜、葱、水淀粉。

准备一些温水，放入干香菇，将其泡发，清洗干净，放入料理机中打成末状，倒出与肉泥混合均匀，放适量生抽和食盐，搅拌均匀备用。大蒜切片，葱切末，红辣椒切丁。

北豆腐切成小方块，用小刀挖掉每块豆腐的中间部分，取适量肉馅填入其中，并且用手指轻轻地压一下，防止肉馅露出来。准备一个平底锅，加入适量食用油，烧热，放入豆腐煎制，肉馅的一面朝下，煎至定型。豆腐煎定型后，轻轻夹出，放入准备好的砂锅。

用平底锅剩余的油把葱蒜爆香，倒入适量清水，加适量白砂糖和食盐，搅匀，大火煮开，倒入砂锅里。开火加热砂锅，十分钟后，淋入一些水淀粉和香油，撒上葱末和红辣椒丁即可。挖豆腐的时候一定要小心，先挖一点，再慢慢往旁边挖，这样才不会破坏整块豆腐的形状。

第三种:鲜笋烧豆腐。

食材:五花肉200克、豆腐300克、竹笋200克、青蒜2根、韩式辣酱、冰糖、姜、葱、生抽、盐、油。

青蒜洗净，斜切成段。豆腐切小方块，放入淡盐水中泡十分钟。竹笋剥掉外壳，清洗干净，切成小片，五花肉洗净切小方块。在锅里倒入适量清水，大火煮沸，倒入竹笋片，煮两三分钟再捞出，过一遍凉水，滤干水分。

热锅凉油，下葱姜炒香，加入五花肉块煸炒，五花肉炒变白色后，加适量韩式辣酱、生抽、食盐炒匀。紧接着倒入滤干水分的竹笋，翻炒均匀，加适量清水，烧开后下豆腐块，转小火炖三分钟左右，放入青蒜即可。

第四种:咖喱老豆腐。

食材:老豆腐1块、胡萝卜、土豆、洋葱、咖喱块、油。

把胡萝卜、土豆都清洗干净，再分别削掉外皮，切成小方块。洋葱洗净切块，老豆腐也切方块。在锅里加入适量清水，烧开，下豆腐块，烫一分钟后，捞出滤干水分。

热锅凉油，放入胡萝卜块、土豆块和洋葱块，煸炒，加入适量清水，加盖炖十分钟。十分钟后，开盖，放入咖喱块，等到咖喱完全溶化，翻炒均匀，再倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀，即可出锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】