盘点各种家常豆腐的做法 教你轻松满足自己的味蕾

豆腐是我国十分常见的豆制品，其原料主要是黄豆、黑豆等一系列营养丰富的豆类。豆腐有南北之分，南豆腐因石膏含量较少并且很水量大所以口感较嫩，而北豆腐则相反，口感较老、较醇厚，因为有以上的差别，所以用于做菜的时候选取豆腐的标准又有千差万别。

1、酿豆腐。

第一，事先准备好肥瘦相宜的新鲜五花肉和豆腐。

第二，将猪肉剁成肉馅儿。取新鲜香菇清洗干净并沥水，去除根蒂剁成碎末。

第三，将肉馅儿和香菇末用干净的盘盛起，加入葱末、盐、生抽后，顺时针搅拌均匀至有适当黏性。将豆腐切成大小适中的方形，小心用刀子抠出中间部分，用肉馅儿将中间填满。以此推类，将所有豆腐酿好。

第四，起热油锅，将带馅儿的一面朝下摊在锅里煎，待到煎成金色即可翻面，两面皆成金色则需浇下由淀粉、盐、生抽和清水搅拌成的芡汁。待到收汁即可起锅。

2、麻婆豆腐。

第一，事先准备好新鲜的猪肉和豆腐。豆腐清洗干净后，切成约1cm左右的小方块；猪肉最好选择肥瘦相宜的部分，清洗剁成肉末备用。

第二，起热油锅，下花椒和麻椒爆香后取出扔掉，再下蒜末和豆瓣酱文火小炒2min左右，将肉末倾入翻炒至熟下小半碗清水煮3min左右。

第三，待到水煮开后下豆腐，过程需缓慢，轻轻将豆腐快推散，让它们没入汁水中，起锅前加入少许淀粉即可。

3、香菜皮蛋豆腐。

第一，事先准备好皮蛋、豆腐，及干辣椒、香油等辅料备用。

第二，将豆腐片成大小适宜的薄片状，整齐的码在干净的盘子上面；皮蛋用沾有凉水的利刀切块备用。

第三，调制酱汁：用小火起锅，并入适量的油，将干辣椒末倒入其中，待到辣椒的香味散发出来后，搅拌均匀即可倒出。在制好的辣椒油中加上香油、盐、酱油和醋，搅拌均匀即成。

第四，将制成的酱料倒在码好的豆腐和皮蛋上，撒上香菜即可。

4、虾仁豆腐羹。豆腐香滑糯口，虾仁鲜香弹滑，二者搭配在一起则成为让人无比留恋的味道和口感。

第一，事先准备好新鲜的虾，清洗干净，起锅用热水焯洗片刻即可捞起，将虾头切下放置一遍，将虾肉去壳切粒，用料酒和白胡椒腌制一会儿

第二，起热油锅，将虾头放下去用小火煸炒，直至将红色的虾油全部炒出。

第三，豆腐切成大小适宜的块状，入热水锅中焯洗几分钟，捞起备用。另一边用小碗入淀粉、清水、盐等调成芡汁。

第四，起热锅入虾油，并下葱姜末爆香后烹入料酒，调至小火将豆腐缓缓倒入锅中，然后浇上芡汁煮片刻，再将虾仁入锅摆弄均匀，盖上锅盖焖上1-2min。

第五，焖制好的虾仁豆腐便可起锅，浇上适量香油，撒上香葱即可食用。

以上便是几种常见的家常豆腐美食的做法，快来动手学习下，好让它们满足你的吃货心吧！【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】