鳗鱼的做法大全 教你速成美食达人

鳗鱼的做法大全 教你速成美食达人

1、日式烤鳗。

第一,早先购买一条鲜活的鳗鱼,宰杀后清洗干净,需要用盐巴对其进行揉搓,把鱼身上的黏液清理干净。

第二,清理干净的鱼放上砧板,从其背上下刀,把它去除头部和骨头,把肉切成大片的形状。

第三,将处理好的鱼置入干净的容器中,调入酱油、盐、糖、胡椒粉、料酒、红酒、白酒、姜片、葱花、蒜末,搅拌均匀后静置一旁进行腌制,大概需要3-4h左右。

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第四,腌好的鱼片用签签穿起放入盘子里,在肉上码上姜片及香叶,入蒸锅大火蒸上8min左右关火取出。

第五,将腌制鱼肉的酱汁加入少量清水后煮滚后,调入麻油、辣椒、糖和淀粉搅拌均匀,用小刷子均匀地刷在蒸好的鱼肉上,角角落落都要刷到,刷完后放入烤盘,在烤箱里考上8min取出刷上蜂蜜后,在送入烤箱烤上15min即可。

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2、蒜香鳗鱼。

第一,早先买的新鲜鳗鱼宰杀后将内脏清理干净,切掉鱼背上的鱼鳍,然后剁成两个指节的长度,将鱼肉置入干净的容器里,调入盐、料酒腌制15min左右。

第二,另一面准备辅料,大蒜剥皮轻拍一下,大葱切段,姜切片、小米椒切小圈。

第三,起锅入油,用小火将蒜入锅煸炒,待到蒜的外皮已经微微烧焦,即将鳗鱼放入慢慢煎,等到表皮焦脆,把姜片、葱段等辅料放入,并且倾入料酒和清水烹制

第四,待到汁变稠后下蚝油、酱油等,盖上锅盖等到剩余的汁水焖干即可起锅。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】