豆腐的做法有哪些 教您做鲜嫩豆腐

豆腐，中国豆制品之一，我国豆腐制品多样，有油豆腐、臭豆腐、水豆腐等。主要成分是大豆，先磨成豆浆，再在热与凝固剂的作用下成为豆腐。豆腐不受季节限制，一年四季都可生产，有着“植物肉”之美称，属于素食，在蔬菜收成不好的时候可以将豆腐当成佳肴辅饭入食。豆腐中点卤的多少会影响豆腐的结实度。豆腐具有调和脾胃、通肠去浊、清热散血等作用。那么豆腐要怎么制作呢？小编这就告诉您。

步骤一：挑选上好黄豆浸泡，黄豆应饱满鲜亮，然后把黄豆放入水中浸泡一晚。

步骤二：将浸泡好的黄豆磨成浆，滤去豆渣，生成豆浆，倒入准备好的大锅或者小锅中，锅的大小依据制作豆腐的多少决定。起火加热，用小火即可，需要一边加热一边搅拌以防止豆浆糊底。

步骤三：关火加卤水，在豆浆差不多熟的时候把火关掉，加入适量卤水，一边加一边搅拌，直至豆浆凝固则停止加卤水，有大勺子将豆花压实。卤水不要一下加太多，如果加入卤水太多，那么有可能豆腐会变得缺少水分而不滑嫩，影响口感，卤水的量也是要根据制作豆腐的多少加的。

步骤四：这是最后一步，将豆花放入豆腐模具即可，用布盖住压实。冷却之后，用专门的道具或者合适的道具将豆腐切块。鲜嫩的豆腐就制成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】