解析酸菜鱼的家常做法 在家自制健康美味

解析酸菜鱼的家常做法 在家自制健康美味

酸菜鱼这道菜里有两个不可或缺的材料,一是鱼,二就是泡菜。首先,虽然淡水鱼都可以成为这道菜的原料,但是选择鱼刺较大,较少的草鱼更加,毕竟每家人都有老人,小孩。选好合适鱼之后,就把它去鳞,然后将内脏取出。再将肚皮上的肉割下来,切成薄片,剩下的骨头切块,鱼头砍成两半或者更小用来入汤。之后便应腌制切好的鱼片。

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腌制也是一个至关重要的环节,将鱼片放入容器中,加入适量的淀粉,盐和味精,以及料酒,在放入鸡蛋清,是肉质更滑嫩。怕麻烦的可以买专门煮鱼的调料,里面基本上都有配比好腌制的调料,放进去即可,省去了自己调料的程序。在等待的过程中,可以把大葱,姜,蒜,泡椒等这些小材料切好备用。下一步就是炒料,第二个关键材料-酸菜,“粉墨登场”。

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将准备好的酸菜切丝,倒入适量的食用油,等锅里开始微微冒烟,发出噼里啪啦声音的时候,然后放入酸菜丝,料包,和前面准备好的小材料一起放入锅内爆炒,直到锅内散发出香味即可。之后接一大碗水入锅,并将处理好的鱼头和鱼骨一起放进去熬汤。中小火慢炖至水开,并且汤呈现出乳白色即可。之后用漏勺将骨头捞出,把腌制入味的鱼片倒入汤中,用小火煮3分钟左右即可。然后,根据个人的口味喜好,可以将香葱或者香菜切成小段,撒在菜面上。一道则香味俱全,并且健康无污染的家庭美食就制作完成了。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】