焖面怎么做简单又好吃 力荐这几种做法

第一种:香菇土豆焖面。

食材:鲜面条300克、土豆1个、干香菇10朵、胡萝卜1根、姜、桂皮1片、八角1个、酱油、老抽、糖、盐、清水。

土豆削皮切小方块，胡萝卜削皮切小方块，香菇泡发后切丁。在锅里倒入少许油，放入土豆块和胡萝卜块翻炒，炒至变黄，加入香菇丁、八角、姜丝和桂皮，炒香。加入少许酱油、糖、老抽和盐，翻炒均匀。

倒入适量清水，没过食材，开大火煮开，加盖，转小火焖十分钟。另拿一个汤锅，加入适量清水，煮开，放入面条煮至八成熟，捞出锅，放入炒土豆胡萝卜的锅里，加盖，焖两三分钟，再转大火将汤汁收干即可。

土豆和胡萝卜先炒熟会更香。八角和桂皮先炒一下，这样香味更容易散发。加入适量老抽可以让面条看起来更有食欲，但是也不要放太多。

第二种:鱼香肉丝焖面。

食材:面条150克、猪肉丝100克、胡萝卜1个、干淀粉、姜、蒜、大葱、料酒、辣酱、豆瓣酱、黑木耳、青椒、白砂糖。

猪肉丝用适量干淀粉和料酒腌渍十分钟。大葱切段，姜切片，大蒜切片。准备一个小碗，加入比例为1:1的辣酱和豆瓣酱，搅拌均匀待用。胡萝卜削皮后切细丝，青椒洗净切丝，黑木耳泡发好后切丝。

锅里倒入适量食用油，烧至六成热，下腌好的猪肉丝，炒散炒变色，盛出锅待用。

用锅里剩余的油，把葱蒜姜炒香，再加入辣酱和豆瓣酱混合物，倒入两勺热水，炒出香味，放入猪肉丝、胡萝卜丝和青椒丝，翻炒均匀。倒入适量开水，没过所有食材，并加入适量白砂糖，再把面条均匀地铺在食材上，不要铺太密集，稍微留有空隙。盖上盖子，小火焖十五分钟即可。

辣酱和豆瓣酱中已有咸味，因此不需要再加盐。加白砂糖只是起到提鲜作用，不需要放太多。

第三种:腊肠豇豆焖面。

食材:腊肠100克、豇豆100克、手擀面400克、姜、葱、白糖、盐、油、酱油。

腊肠温水清洗干净，放入蒸锅蒸熟，取出，稍微晾凉，切片。葱姜洗净切末，豇豆洗净切段。

手擀面加少许食用油，搅拌均匀。在蒸锅加适量清水，大火烧开，放入手擀面，蒸十分钟出锅。

热锅凉油，下葱姜末爆香，放入豇豆翻炒，加适量酱油和食盐，翻炒均匀。放入腊肠片，加适量清水，大火烧开，加盖，把豇豆焖至八成熟，加少许白砂糖拌均匀。把蒸好的手擀面铺在食材上，加盖，转小火焖十分钟左右，十分钟后，把面条和豇豆腊肠拌均匀即可食。

手擀面下锅蒸之前加适量食用油搅拌均匀，可以防止蒸制过程面条黏在一起，口感也更好。炖豇豆可以稍微多放一些水，因为手擀面会吸收汤汁。腊肠和酱油都有咸味，因此要少放盐，以免太咸。购买豇豆尽量挑选老一点的，因为老豇豆比较好入味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】