酸辣白菜里加水可以吗 自己动手制作低脂美味

白菜是我们非常熟悉的一种蔬菜，别看它的价格比较低廉，但是所含的营养成分却是非常多的。每年的秋冬季节，就是白菜大量上市的时候，这个季节的白菜水分含量比较高，因此不易保存。北方居民都有入冬前储存大白菜的习惯，因为这个时候白菜不仅价格低廉，新鲜度也好，拿回家好好保存可以供应整个冬天的需求量。白菜热量非常低，适合老年人食用。

白菜本身的味道比较清淡，口感爽脆，配上辣椒做出一道酸辣白菜是再合适不过了。白菜买来后摘除外层的老皮，然后横着切开，尽量切成菱形，这样不仅外观看着好看，吃起来也方便夹取。白菜切好之后需要再次放进清水里清洗，因为在白菜的内部存在着很多细微的灰尘，再清洗一次也是对我们的健康有很好的保障。大白菜洗干净之后需要捞出来沥干水分。

准备一些红辣椒、葱花和白醋，红辣椒不要沾水，用纸巾擦拭干净，然后用刀切碎，小心不要用手碰眼睛。锅底放油，加热后放入葱姜蒜爆香，再把辣椒放进去，然后把白菜片倒进去翻炒，尽量用大一些的火候，因为白菜本身的水分很大，慢慢炒菜的过程中会产生很多水，所以我们就不要再加水了。

这个时候倒一些白醋、精盐和蚝油，白菜是很容易熟的，大概十分钟左右就炒熟了，然后加一些鸡精，翻炒几次就可以了。如果胃肠比较虚弱的人群，要减少食用量，因为无论是醋或者辣椒都是刺激性食物。