美味家常粤菜做法大全 各类粤菜齐聚一堂
问题描述：
我们说的广东菜，简称粤菜，是我国四大菜系之一，有“食在广州”的美誉。广东地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味无所不有，蔬果时鲜四季不同。
答
凉瓜炒牛肉 凉瓜1条（500克），牛肉（300克），蒜头2粒，姜片3片。过程步骤：将凉瓜，牛肉洗净切片，蒜头切小粒丁，姜片切丝。将生粉1匙，胡椒粉1小匙，适量味精，1匙生抽放入牛肉中拌好备用。起油锅爆香蒜粒，先放入凉瓜翻铲炒熟，加适量盐，起碟。起油爆姜丝猛火炒熟牛肉。 5。将凉瓜放入牛肉中拌匀。起碟完成。
答
东坡肉：猪五花肋条肉 1500克 、绍酒 250毫升、姜块 50克、酱油 150毫升、白糖 100克、葱 50克，选用皮薄、肉厚的猪五花条肉，刮尽皮上余毛，用温水洗尽，放入沸水锅内汆 五分钟，煮出血水，再洗尽，切成20块方块。
取大砂锅一只，用小蒸架垫底，先铺上葱、姜块，然后将猪肉整齐地排在上面，加白糖、酱油、绍酒、再加葱结，盖上锅盖，用旺火烧开后密封边封，改用 微火焖二 小时左右，至肉到八成酥时，启盖，将肉块翻身，再加盖密封，继续用微火焖酥。