炖鸡的做法大全 如何做炖鸡好吃

　　安东炖鸡是韩国著名古城“安东市”的传统料理。鸡块香嫩入味、汤汁甜鲜微辣，特别是里面的粉丝，特别入味，饱含鸡汤，味道浓郁。安东炖鸡其实不是世代流传下来的传统食品，据说是在上世纪80年代，安东旧市场鸡肉专卖胡同的商人们为了应对西式炸鸡店的竞争，开发了拥有新口味的安东炖鸡。安东炖鸡的由来虽然很简单，但因其独特的口感，迅速在韩国国内享有一定的知名度。安东炖鸡味道独特而鲜美，即使没有其他的小菜吃起来也是一样的美味。香辣的鸡汤里的鸡肉，土豆，韩式粉条组成了绝妙的口味。吃安东炖鸡时，先从韩式粉条吃起，劲道的韩式粉条伴着香辣的鸡汤，让你一饱口福。

　　食材
　　主料：鸡肉1000g
    辅料：土豆适量、芦笋适量、粉丝适量、胡萝卜适量、大葱适量、姜片适量、盐适量、冰糖适量、辣椒适量、胡椒粉适量、老抽适量、料酒适量、鸡精适量、大蒜适量

　　步骤
　　1.鸡洗净。剁成小块。放在水中，洗净。
　　2.芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝。
　　3.土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段。
　　4.锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟。将土豆和胡萝卜块捞出。
　　5.放入洗净的鸡块，焯水。捞出，控干水分，放在碗内备用。将干净的鸡汤盛出。
    6.大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起。
　　7.锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻。
　　8.放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色。（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）
　　9.鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康）。
　　10.放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火。
　　11.粉丝用剪刀剪成小段。大约煮30分钟左右，加入粉丝。
　　12.加入大葱段和芦笋段。继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅。
　　13.加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可。
　　小贴士：
　　1、鸡肉先焯水，撇去浮沫，清汤可以留下，等一会炖的时候放入。
　　2、放糖的方法可以是一开始先炒糖再放鸡，也可以先放鸡，再放入糖和调味料，一起煸炒。

萝卜炖鸡

　　食材
　　主料：萝卜300g、鸡250g
    辅料：酱油适量、料酒适量、盐适量、糖适量

　　步骤
　　1.鸡半只，清洗干净，切块。
　　2.萝卜洗净，去皮。
　　3.将洗净后去了皮的萝卜切块。
　　4.将鸡块放锅中，加上料酒和适量的水。
　　5.再加入萝卜块。
　　6.高压锅炖煮。
　　7.十分钟后，开盖，加酱油、盐、糖后，再一次炖煮，至熟。
　　小贴士：调味料一定要后加，那样鸡块容易炖熟炖烂。

红酒炖鸡

　　食材
　　主料：鸡750g、红酒200g
    辅料：红糖适量、清水适量、姜适量

　　步骤
　　1.姜多些，切片
　　2.干净锅放鸡 姜片炒下，鸡切大块
　　3.炒下鸡和姜片
　　4.倒入一碗红酒（可以是其他酒），一碗大约200毫升
　　5.1——2碗清水 （看锅的容量吧）
　　6.转入砂锅，放小块片糖或红糖，一般不放白糖
　　7.盖上锅盖煮开了改小火炖
　　8.大概炖30——45分钟左右，以炖到鸡块熟软为宜，不放盐，带甜味的
　　小贴士：不放盐，可以放药材酒 或其他酒