糖醋肥肠的做法 地方美食吃起来
肥肠是北方一道独具特色的美食，肥肠就是我们常见的猪大肠，好多人不了解的都会认为猪肠子味道很大，不知道如何下嘴。其实，猪肠洗干净，加适当的调料烹制，会有惊喜的味道出现。
这种食物虽然看着很一般，但是因其味道很特殊，处理干净也非常不容易，所以价格还稍微高一些。非常虽然味美，但是食用的时候一定要清洗干净，然后拿来做爆炒是非常好吃的。
肥肠洗干净之后，放在案板上切成滚刀片，这样看起来美观。切好之后放进锅里大火烧开焯一下，然后捞出来，倒一些水面糊搅匀，再次用油炸一下备用。准备一个碗，倒入醋、生抽、白糖搅拌，留着炒菜时候用。
锅底放多一些食用油，加热至八层左右把肥肠倒进去翻炒，撒一些精盐和鸡精，青菜可以放一些洋葱和胡萝卜丝。大火爆炒十分钟后，把调制的汁倒进去，加一些麻油，大火收汁就可以了。