带鱼的家常做法 传授几种好吃易做的煮法

一、红烧带鱼

食材：带鱼250克、姜适量、蒜头适量、酱油适量、黄酒适量、米醋适量、白糖适量、油适量、盐适量。

做法：

第一步，把带鱼的鱼肚剖开，将里面的内脏挖出来，然后洗干净，将其剪段，其实现在一般卖鱼的都会帮你处理，所以，这个步骤可以省略。

第二步，把带鱼装到一个干净碟子上，把适量的盐和适量的白糖加进去，并倒入适量的米醋和适量的黄酒，用手将调味料抓均匀后腌制一段时间。

第三步，开火，把锅烧热后倒入适量的油，油煮热后把事先切成粒的蒜头和事先切成片的姜一同放进去，爆香，接着把腌制好的带鱼也倒进去。

第四步，将适量的黄酒和酱油浇进去，接着加入适量的水，把汁收干即可出锅装盘了。

二、茄汁带鱼

食材：带鱼250克、白菜100克、番茄酱3毫升、冰糖4粒、花生油适量。

做法：

第一步，把白菜掰开，洗干净，放到沥水篮里控水；把带鱼洗干净，切成一段段。

第二步，把适量的油倒入锅中，开大火将油煮沸腾，油沸腾后调至中火，把带鱼慢慢放进去炸，将带鱼的两面都炸至金黄色，然后捞出控油。

第三步，在刚才炸过鱼的锅中，把油倒开，只留一点点油，把番茄酱倒入，翻炒，并加入适量的水，番茄汁水煮开后把白菜放进去焖煮，是番茄汁充分渗透到白菜中。

第四步，白菜焖软后，把刚刚炸过的带鱼倒进去，并加入4粒冰糖，盖上锅盖，焖煮到带鱼完全吸收掉番茄汁，即可出锅上菜了。