自己在家怎么做卤菜 四大步骤让你轻松做出美食

卤菜，通常都是凉菜，每个地方都有其特色的卤味，譬如粤菜里有盐焗系列、川菜里有麻辣和泡椒系列等等。卤味通常分为红卤和白卤，前者是有糖上色，后者是没有糖色。我们可以在家里储存一些卤味，当懒得做菜的时候，拿出来便可食用。

第一， 准备好新鲜的鸡爪和鸡翅若干，洗净后入到热水锅中焯水，捞起放到干净的容器里，加入葱段、姜片和盐，抓匀后腌制片刻。

第二， 准备好八角、辣椒、香叶、桂皮等香料，下到热水锅中煮一会，直至香味散发出来，然后倒入烧好的热油和老抽，煮上10min左右。

第三， 待到卤汁煮好后，把鸡爪和鸡翅下到锅中，添入香葱段和姜片若干，煮30min左右。

第四， 煮好后先不要急着起锅，让鸡爪和鸡翅在卤汁里泡上1h，以便更加的入味。入味后捞起装盘即可。