鸡腿如何挑选(鸡腿怎样挑选好吃)

鸡腿如何挑选(鸡腿怎样挑选好吃)

1、鼻到:用鼻子闻鸡腿肉的味道,若保存太久,会带有腥味,则不建议购买。

2、手到:可用手指头按压鸡腿肉块部位,以有弹性、较软的鸡腿为优先考量。

3、鸡腿肉分为上腿肉、下腿肉两部位,即为大腿、小腿两部位,两部位口感无明显差别,去骨后建议可一起料理。宴客时,鸡腿可整支料理,请摊贩留下最底部的下腿肉小腿骨一小块,让鸡腿料理外观看得到腿骨较美观,料理时,鸡腿肉较不易缩水。若鸡腿切块,则小腿骨可剁下,煮成骨头高汤。