健康素粽子

健康素粽子------粽子是端午节的节日食品，随着生活水平的提高，人们更注重品质、健康，美味健康的素粽子，很受欢迎。

基本介绍

中文名：健康素粽子主要食材：三宝米(煮熟)，萝蔔乾，香菇，素蛋黄关于粽子：是端午节的节日食品食用方法：水煮，笼蒸，微波

材料

主料

三宝米(煮熟)3碗、棉绳1米、萝蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉叶12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黄60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)

调味料

1.黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、酱油1/4小匙。2.盐、白鬍椒粉、素蚝油各少许。

做法

1.将粽叶以热水煮8分锺，洗净擦乾水分备用。2.萝蔔乾泡水10分锺后切碎并挤乾水分；香菇泡软切块；栗子泡水2小时，香菇、栗子蒸熟(约15~20分锺)。3.先将碎萝蔔乾、香菇丁及调味料(1)炒香备用。4.煮好的三宝米加入调味料(2)拌匀。5.粽叶2片重叠，捲成尖桶状，放入2大匙做法(4)之三宝米，再放入1小匙碎萝蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黄、素肉鬆，再放1大匙三宝米，稍压一下，包成粽状，用棉绳捆紧。6.置入蒸笼蒸10分锺即可。

素粽辨认

返青粽

粽叶受高温蒸煮后都会色泽变暗，呈深绿偏灰黑或黄色，再好的粽叶也不可能呈鲜绿色。厦门市场上极个别不良商家，用化学染色手段，在浸泡粽叶时添加硫酸铜、氯化铜、氯化锌、工业硷等工业原料回染，让已失去绿色的粽叶重新返青，铜、锌等元素在粽叶里大量残留，过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒，严重的甚至会致癌。

辨别方法

一看外观，返青粽叶色泽青绿，而正常粽叶应呈现煮后的灰黄色；二闻味道，返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓，反而有淡淡硫磺味；三辨煮水，返青粽叶煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。

注意事项

选购食用粽子注意事项：1.不购买无厂名、厂址、生产日期、保质期的产品。2.到商场、超市、正规副食商店购买；散装粽子应少量购买，或现吃现买，避免粽子变质，影响健康。3.购买时应观察粽子形态，粽角应端正，扎线鬆紧适当，无明显露角，粽体无外露。剥去粽叶，粽体具有应有色泽，外观有光泽。无杂质，无夹生，不得有霉变、生虫和其它外来污染物。4.选购真空包装类和速冻类粽子，购买后注意按照标籤所示保存方式保存，并按照标籤指示的食用方法加工食用。对于真空包装类产品，注意不要购买和食用胀袋或漏气的粽子。

食用方法

1.水煮(Boiledinwater)：除去包装，水沸后放入锅中煮15分锺即可食用。2.笼蒸(Steaming)：除去包装，水沸后放在笼屉上蒸15分锺即可食用。3.微波(Bymicrowaveoven)：除去包装，稍加水，微波中火加热5分锺即可食用。