家常菜谱做法大全 几招教你轻松制作出精致可口的佳肴

洋葱香干炒猪肝。

1、准备的食材有洋葱、香干、猪肝、青椒。

2、将买回来的新鲜的猪肝洗净外层的血水，再控干水分，用刀切成薄薄的片状。把切好的猪肝浸泡在清水之中，以析出其中的血水。把猪肝中的血水倒干净，往里逐一加入些许的淀粉、料酒进行充分地抓捏，放在一边腌制几分钟左右。这样做出来的猪肝没有腥味。青椒洗净后，用刀切成滚刀状。

3、把香干放在砧板上，用刀切成片状。洋葱撕去外表皮，洗净后用刀切成细丝，放在一旁待用。

4、将适量的清水倒入煮锅之中，水烧开沸腾后。把腌制好的猪肝加入沸水中，焯一遍水，焯水几分钟便可捞出待用。

5、把适当的食用油倒入炒锅之中，油受热开始冒小泡后。把洋葱丝加入油锅中，用铲子翻炒至断生。紧接着，把切好的香干和猪肝、青椒放入锅中一起翻炒。这时候再往锅中淋入些许的生抽、撒上些盐进行调味。翻炒均匀后，便可出锅食用。

番茄酸菜鱼片。

1、准备的食材有龙利鱼、番茄、酸菜、地瓜粉。

2、先将买回来的新鲜的龙利鱼洗净表面的血水，控干多余的水分，放在砧板上用刀切成薄片。往鱼片上逐一加入些许的盐、胡椒粉、地瓜粉进行均匀地抓捏，放在一边腌制半个钟头。这样做出来的鱼片会更加嫩滑爽口。

3、番茄择净根蒂，在上面划上一个十字架。将适当的清水倒入煮锅中，水烧开冒泡后，把西红柿下入水中焯煮几分钟。再捞出把西红柿的外皮撕去，用刀切成小块状。蒜去皮，切成薄片。

4、将酸菜浸泡在清水中，稍微清洗一下子，再用刀切成小段。

5、将适当的食用油倒入炒锅中，油温烧热到五六成时。便可把番茄块全部放入油锅中，用铲子翻炒至出汤汁后。把切好的酸菜下入锅中进行均匀地翻炒。待其香味散发后，往锅中倒入足量的高汤。如果家里没有高汤，也可以使用清水来替代。

6、锅中的汤汁烧开后，把鱼片用筷子逐一夹入锅中。等鱼片开始变色后，用铲子轻轻地翻动。鱼肉刚下锅的时候，不能用铲子翻动，不然鱼肉很容易破碎。鱼片煮熟后，撒上些胡椒粉、食盐进行调味，撒上些葱花和香菜便可食用了。

什锦虎皮蛋。

1、准备的食材有鹌鹑蛋、黑木耳、胡萝卜、青椒。

2、将适当的清水倒入煮锅中，把鹌鹑蛋小心地放入煮锅中。鹌鹑蛋煮熟后，浸泡在冷水中，再剥去它的外壳，放在一边待用。

3、黑木耳事先浸泡在清水中，泡发好后用手撕开小朵状。胡萝卜削皮，用刀切成薄片状。青椒择净根蒂，用刀切成滚刀块。

4、把些许的食用油倒入炒锅中，油温烧热片刻后，把鹌鹑蛋全部下入油锅中，小火炸至表面金黄后，便可盛出备用。

5、利用锅中剩余的油，把蒜末、生姜片放入油锅中，逐一往锅中加入木耳、胡萝卜、鹌鹑蛋进行混合煸炒。再撒上些食盐、淋些生抽、蚝油进行调味，紧接着把青椒和料酒加入其中，翻炒至青椒断生便可食用。