家常菜有哪些 几招教你快速做出细腻可口的佳肴

东坡肉。

1、先将买回来的新鲜的五花肉刮净上面的猪毛，洗净表面的血水。在煮锅之中下入适当的清水，把五花肉放入锅中。大火煮开沸腾后，用漏勺捞出上面的浮沫子。再煮上五六分钟便可捞出，放在水龙头之下冲洗一遍，洗净浮沫。

2、把煮好的五花肉放在砧板上，待其放凉后，用刀切成适当大小的块状。

3、葱剪去根须部，择净旧叶和黄叶，洗净后切成段状。把生姜切成片状，放在一旁备用。

4、把切好的五花肉块皮朝下，依次放入砂锅中。再逐一往砂锅之中加入些许的盐、生抽、料酒、适量的清水。

5、将砂锅放在火上，大火烧开后，捞出上面的浮沫再转为小火继续炖煮一个钟头。这时候再加入冰糖，炖煮二十分钟。就可以用筷子将五花肉翻过来，猪皮朝上炖煮半个钟头。

6、把新鲜的小白菜洗净后，放在煮锅中焯一遍水。焯熟后捞出，沥干上面多余的水分，撒上些盐、淋上香油进行搅拌均匀。把拌好的白菜铺在盘子中，把炖好五花肉的汤汁倒入炒锅中，加入些许的水淀粉进行勾芡。把五花肉码在白菜上，把制作好的汤汁淋在五花肉上，撒上香菜段便可食用。

土豆焖鸡腿。

1、准备的食材非常简单，仅仅只需要鸡腿、土豆。

2、先将买回来的鸡腿洗净表面的血水，把鸡腿剔除骨头，用刀切成适当大小的块状。把土豆削去外皮，放在清水中清洗，用刀切成小块状，放在一旁备用。

3、在煮锅之中倒入适量的清水，水煮开沸腾后。把鸡腿块放入水中，焯一遍水，便可以用漏勺捞出待用。

4、在炒锅之中下入些许的食用油，油温烧到七八成时。把生姜片下入油锅中，待香味散发后，便可把鸡腿肉放入炒锅中大火进行翻炒。待鸡腿肉出油后，便可逐一往锅中加入些许的料酒、酱油。用铲子进行充分地翻炒，使其均匀入味，便可盛出待用。

5、利用锅中的余油，把土豆下入其中炸到熟。这时候再加入炒好的鸡腿肉，淋上些酱油、撒上些盐进行调味，临出锅前根据自己的喜好，撒上些葱花或者香菜段便可食用。

苦瓜排骨。

1、准备的食材有排骨、苦瓜。

2、先将买回来的排骨放在清水中，浸泡出其中的血水。浸泡的过程中，要换几次清水。

3、在煮锅之中下入适量的清水，往里淋上些白酒。倒入处理好的排骨，煮至汤汁沸腾后，关火捞出排骨，放在一旁备用。

4、把洋葱剥皮，用刀切成细丝。在一个碗中逐一加入生抽、老抽、蚝油进行混合搅拌成酱汁。

5、在炒锅之中下入些许的食用油，油温热到七八成时。把洋葱放入油锅中，翻炒出香味后。再将排骨放入其中，淋上之前制作好的酱汁。倒入足量的清水，水的量要没过排骨。往锅中加入洗净的八角、生姜片、冰糖，汤汁烧开沸腾后，改为小火继续炖煮半个钟头。

6、趁着炖排骨的时候，把苦瓜洗净。把苦瓜用刀剖开，去除掉里面的白瓢。把苦瓜切成块状，排骨炖煮到八成熟时，把苦瓜倒入锅中。待汤汁收浓后，便可盛盘食用。