鳝鱼的做法大全 简单几步教会你

鳝鱼，在我们的口语中也叫黄鳝，看起来就像小蛇一样，有点吓人。但是鳝鱼是富含营养价值的水中物种，长生活在各种小河、小溪、稻田等淤泥质水底层，它们在淤泥中来来回回的穿梭，想要抓住田间天然的鳝鱼也是一项技术活。

在市场中的鳝鱼多是人们食养的，其营养价值虽稍逊一点，但也是不低的。鳝鱼蛋白质含量相对较高，还富含脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、B2、维生素P等多种维生素。鳝鱼还有补血补气之功效，因此它还可以入药。

当然，鳝鱼也是我们餐桌上不可多得的美食之一。鳝鱼的烹饪方式有很多，煎、炸、炖、煮、烧、炒、蒸等，都是可以的。今天，小编就给大家介绍三种鳝鱼的烹饪方法，比如红烧鳝鱼、鳝鱼炖汤、炒鳝鱼丝。它们也是我们经常烹饪鳝鱼的三种比较简单的家常做法。

红烧鳝鱼

红烧鳝鱼相对来说，比较辛辣。首先，将鳝鱼等食材处理好，洗干净、切好以备后用。接着，开大火热油，将姜蒜末、豆瓣酱、花椒加入炒香后，将腌制好的鳝鱼倒进去翻炒均匀，计入适量的清水大火煮一会儿。再接着，等汁收得差不多了，加点生抽和料酒翻炒均匀就可以出锅了。

鳝鱼炖汤

鳝鱼炖汤相对来说比较简单，先将鳝鱼在热锅中炒一下，倒进炖锅中，加入姜片、盐等辅料，加入适当的清水，就可以开火炖上二十分钟左右。炖好后，撒上葱花就可以出锅了。

炒鳝鱼丝

炒鳝鱼丝，首先将鳝鱼切成丝，加点生抽和淀粉腌制。接着就是开火炒鳝鱼丝。就跟我们平时炒肉丝是一样的。

不管进行怎样的烹饪，必须要做的一步就是去除鳝鱼的腥味，这样才能保证菜肴的美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】