这五种秋葵做法 好吃营养两不误

蒜香豆豉秋葵煸虾仁

食材:秋葵200克、海虾16只、蒜、香辣豆豉、油。

取一个干净的煮锅，置于火上，往锅里加适量清水，秋葵洗净下锅，开大火加热至沸腾，捞起，投入冰水里，再捞出滤干水分，切成斜段。海虾去掉外壳、虾头和虾线。

把虾壳和虾头放入油锅里炸制，小火炸至金黄色，盛出锅待用。接着将蒜粒放入油锅里炸制，炸成金黄色时，倒入处理好的虾仁，快速炒开。虾仁炒至变色之后，将秋葵段下锅煸炒。煸炒片刻之后，调入适量香辣豆豉，用铲子炒匀即可出锅。

秋葵墨鱼仔

食材:秋葵25个、墨鱼仔300克、小洋葱3个、白葡萄酒、白糖、胡椒粉、生抽、盐、橄榄油。

墨鱼仔洗干净装入容器里，加入少许食盐和胡椒粉，用手拌匀，腌制片刻。洋葱洗净切成细丝，秋葵洗净去掉头部，一切为二。取一个煮锅，洗净置于火上，注入适量清水，开大火煮沸，倒入腌好的墨鱼仔，煮两分钟，捞起用清水冲凉，滤干水分待用。

取一个炒锅，洗净置于火上，加入适量橄榄油烧热，下洋葱丝，调入少许食盐，快速翻炒几下后盛出备用。用炒锅里剩余的橄榄油把秋葵煎至略微变黄，即可盛起待用。

再往锅里加少量橄榄油，放入滤干的墨鱼仔，调至大火快速炒开，烹入适量白葡萄酒，生抽、白砂糖和胡椒粉，炒匀。接着把秋葵和洋葱回锅，用铲子炒匀即可熄火装盘。

豉香洋葱炒秋葵

食材:秋葵12个、洋葱1个、豆豉、生抽、鸡精、橄榄油、盐。

秋葵洗净放入开水锅里烫一下，捞出用清水冲凉，去掉头尾切成小段。洋葱洗净切成小粒。

取一个炒锅，洗净置于火上，注入少量的橄榄油，油热之后，下豆豉煸炒。豆豉煸出香味之后，放入洋葱一起煸炒。煸炒片刻之后，烹入适量生抽炒匀，再放入秋葵段，调入适量鸡精，翻炒两分钟后熄火。秋葵用开水烫过再切段，可以保留它的营养。洋葱下锅不需要炒太久。

辣味皮蛋炒秋葵

食材:秋葵4个、皮蛋4个、酸辣椒4个、红辣椒3个、生抽、料酒、蚝油、油。

皮蛋去掉外壳切成小块，秋葵洗净切成小片，大蒜去掉蒜衣切成片，全部辣椒洗净切碎。

取一个炒锅，洗净置于火上，倒入适量油，油热之后，下切好的皮蛋煎制，煎成焦黄后盛出备用。用锅里剩下的热油把蒜粒和辣椒煸香，然后放入秋葵片，将煎好的皮蛋回锅，调入适量生抽、蚝油和料酒，翻炒均匀后起锅装盘。

腊肠干煸秋葵

食材:秋葵400克、腊肠3根、蒜头2个、红椒1个、生姜、料酒、生抽、豆瓣酱、白糖、食用盐、油。

秋葵洗净斜切成段，红椒洗净切成细条，，生姜去皮切成片，腊肠洗净斜切成片。

炒锅加入适量食用油，开火烧热，下秋葵片干煸，煸至两面焦黄盛出备用。再往锅里注入适量油，油热之后，下姜蒜片、食盐、生抽、白糖、料酒和豆瓣酱，翻炒均匀，再倒入腊肠片煸炒片刻。腊肠煸出油脂之后，将煸过的秋葵片回锅，炒匀即可出锅。