红烧鱼的做法大全 给你的菜谱加点料
做红烧鱼选用的鱼最好是草鱼,吃起来口感比较好。
首先我们先准备半条鱼,还有干辣椒,八角,桂皮,草果,香叶,花椒,葱姜蒜,蚝油,料酒,冰糖,鸡粉,老抽和生抽,调料全部准备齐全味道才会好。
然后把鱼洗干净切成小块,生姜切成片状,大蒜要去皮,其余调料该切的都切成段。这些基本工作做完以后,就可以点火准备做菜了。
在锅里倒入适量的油,等到油烧好了就放入鱼块,把它煎至表面金黄,两面都要煎注意要及时翻面,以免它烧糊了。
看着这些鱼差不多了以后就可以加入一点料酒,搅拌均匀。
再放入姜蒜,八角,桂皮,香果,香叶,花椒,干辣椒段,煎出香味后就放入盐,鸡粉,蚝油,生抽和老抽,所有调料都放完了就可以开始翻炒,翻的时候不要用太大的力。
再然后我们往锅里加水,水的量快要淹没鱼就差不多了,最好用热水免得要烧很久。盖上盖子开大火把它烧开,揭开盖子舀出表面的泡沫,这样做是为了不影响它的外观。
再盖上开小火煮20分钟,完了之后开大火收汁,等到汤汁变少变粘稠的时候就可以关火了。
最后呢就是把鱼舀出来盛在碗里,撒上一些葱花作为装饰。这样一道香喷喷的红烧鱼就搞定了,做起来很方便。我们在煮鱼的时候可以把香料用纱布包起来,等到装到碗里的时候就可以把它拿出来,这样的做法是免得大家在吃的时候挑到香料。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】