红烧肉丸子的家常做法 几招教你轻松制作出嫩滑多汁的佳肴

猪肉是我们日常非常常见的肉类，因其价格比较亲民且口感好，受到寻常百姓的欢迎。猪肉富含多种维生素、脂肪等成分。而瘦肉中的蛋白质含量比较高，脂肪含量比较低。且经过烹饪过后，瘦肉的脂肪含量还会降低。

猪肉的烹饪方式非常多样，既可煎、炸食用，又可红烧、烧烤等。不同的烹饪方式，猪肉吃起来有不同的口感。经常食用些猪肉，可以补充身体能量，而且还能改善身体的贫血情况。下面就由小编为大家介绍一道猪肉的做法食谱，教你如何制作出多汁嫩滑的佳肴。

红烧肉丸子是一道非常美味嫩滑的家常菜，深受广大吃货朋友的青睐。而且这道菜肴的做法简单，即使你之前，没有什么厨艺基础，也可以轻松掌握。瘦肉制作出肉丸，再淋上汤汁一起烹饪，好吃到根本停不下来。

1、准备的食材有瘦猪肉、鸡蛋、面包屑、淀粉、大料、葱姜，

2、先将从市场买回的新鲜的瘦猪肉放入水龙头的流水下，冲洗干净上面的血水。把瘦肉切成厚片状，把肉片平铺在菜板上，用刀剁成肉糜。

3、葱择干净不新鲜的叶子，放入清水之中清洗几遍，再用刀切成葱花状。生姜切成碎末状，置于一旁待用。把剁好的肉糜放入一个大碗之中，往里逐一加入生姜、葱花、食油、食盐、酱油、鸡精，顺着一个方位进行均匀地搅拌。

4、在一个大碗之中打入几个鸡蛋，用搅蛋器进行均匀地搅拌。紧接着把鸡蛋液加入肉糜中，继续混合搅拌。这时候再把面包屑加入其中搅拌上劲，这样做出来的肉丸子会更加筋道可口。

5、用手抓捏肉糜，从虎口处挤出肉丸状，放在一边待用。

6、将适量的食油倒入炒锅之中，油要比较多，这样炸肉丸比较方便，不容粘锅。油温受热开始冒小泡后，把肉丸下入油锅之中。炸至肉丸外层呈现金黄的色泽，便可用漏勺捞出，控干上面的油分。

7、另起一口炒锅，往里加入些许的食油。锅中的油烧热一会儿后，往里逐一加入葱姜、大料入锅进行煸炒爆香。待其香味散发后，再加入适当的酱油、清水、白糖。紧接着把炸好的肉丸放入锅中，盖上盖子小火慢慢炖煮。煮的时候，要适时打开盖子，用铲子进行翻炒。

8、在一个洗净的小碗中，往里加入些许的淀粉、清水，用筷子搅拌至其完全溶解。

9、肉丸煮至八九成熟后，往里加些食盐、鸡精，翻炒均匀后。再沿着锅边轻轻淋入之前制作好的水淀粉，汤汁变得浓稠后，便可出锅食用了。

肉丸不能炸全熟，不然在红烧过程中肉质会变得很老，影响吃起来的口感。制作肉丸，要尽量选择瘦的猪肉，这样做出来的肉丸就不会太油腻。红烧过程中，要小火慢慢焖煮，这样肉丸才能充分地入味。