药膳中酸味的代表菜 看了这个就知道

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中国菜点一个突出的特色的就是药食同源，这种类型就是药膳，它能进补滋养，一定程度上能治疗疾病，对人的身体极有好处。其中酸味的药膳也是比较有特色的，古语“五味调和”，五味中酸就是很重要的一味。相信大家都吃过各种各样酸的食物，甚至看到酸的食物都会不由自主地泛口水……接下来小编就科普一下酸味对人体的功效和酸味药膳。

平常没有胃口时，有些人会选择吃酸味的食品来开胃，酷暑时，人们也会喝杨梅汁来清热解暑……但其实酸是养肝的，中医所说：酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，咸入肾，所以肝脏才是喜酸的，适当吃一些酸味的食物可以起到养肝的作用，但是脾和胃有疾病的人尽量不要吃酸。

《素问·至真要大论》说： 酸苦涌泄为阴。酸味能收敛、固涩，如对气虚、阳虚不摄而导致的多种病症，可选择五味子茶、乌梅粥等药膳。酸味的中药主要由乌梅、石榴等，石榴能做成石榴西米粥，石榴凤橘果酱，草莓石榴汁，三色银耳羹等，其多可以制作成果汁和甜品等，但是相对来说比较少见，因为石榴是应季水果，只有到了季节才有。

乌梅则可以制作成乌梅粥、乌梅山楂汤、生姜乌梅饮、乌梅四物汤等。乌梅山楂汁算是酸味药膳的代表了，因为制作简单，随处可见，味道酸甜可口，几乎人人都爱喝。它只需将乌梅和山楂放入水中烧开，再以文火慢煮三十分钟，熄火后等待十五分钟，过滤出汤汁，再加入白糖调味即可。这款药膳能在酷暑时分清凉止咳，又能开胃生津，是夏天常见的一种饮料。

其实我们吃的很多菜都算是药膳，不知不觉间就已经达到了食疗的功效，但重要的还是合理饮食。