家常菜有哪些 教你轻松做出各种简单又健康的佳肴

鱼香茄子。

1、准备的食材非常简单，仅仅只需要茄子、瘦肉。

2、先将茄子择去根蒂，洗净后用刀切成长条，也可以切成滚刀块。将猪肉洗净表面的血水，用刀剁成肉泥状，放在一旁备用。

3、在茄子上撒上适当的盐进行充分地搅拌，腌制十分钟左右，使其脱出多余的水分。

4、在猪肉泥中逐一加入适当的料酒、生粉用筷子进行混合搅拌，放在一旁腌制使肉泥充分入味。

5、沥干茄子多余的水分，也可以用厨房用纸吸干水分。往茄条中加入些许的生粉搅拌均匀，置于一边。

6、在炒锅中下入些许的食用油，油温加热到七八成时。把茄条一齐下入油锅之中，炸至表面金黄便可用漏勺捞出，沥干多余的油脂。

7、利用锅中的余油，往锅中下入生姜、葱白、蒜末小火进行翻炒。待香味开始散发后，便可把肉泥放入锅中，用铲子反复翻炒直至肉变色。这时候再倒入些许豆瓣酱、料酒进行调味，再将之前炸好的茄条下入锅中。

8、再往锅中逐一加入生抽、白砂糖进行充分地翻炒，待汤汁收浓后，撒上些水淀粉便可出锅食用。

咖喱鸡翅。

1、先将鸡翅解冻，放在冷水之中浸泡半个钟头左右。浸泡的过程中，要更换两次水以析出其中的血水。

2、在洗净的鸡翅上斜划上几刀，这样会使鸡翅更加容易入味。再往其中逐一加入些许的胡椒粉、盐、料酒进行充分地抓捏，放在一旁腌制半个钟头上下。

3、将胡萝卜、土豆削去外皮，用刀切成大小适当的块状。将洋葱削皮，洗净后切成细丝。蒜剥皮切成小丁。

4、在炒锅之中下入些许的黄油，加热至其完全融化后。把处理好的鸡翅煎至一面金黄后，便可用铲子翻面继续煎制。煎好便可用筷子捞出，装盘待用。

5、利用锅中的余油，下入蒜末、洋葱丝煸炒出香味。待其香味开始散发后，往锅中逐一加入鸡翅、土豆丁、胡萝卜丁煸炒片刻。

6、这时候再往里下入适当的清水，水的量要没过食材。汤汁煮开冒泡后，用漏勺捞出表面的浮沫，再转为中火熬煮十分钟就可关火。拿出咖喱块，切块后放入锅中，用勺子搅至咖喱块融解在汤汁后，便用小火炖煮五六分钟，汤汁浓稠后即可食用。

蒜茸茼蒿。

1、先将买回来的新鲜的茼蒿择净旧叶和黄叶，放在清水中浸泡，洗净表面的杂质和泥沙。洗净后沥干多余的水分，放在一旁备用。

2、将蒜剥去外皮，洗净后用刀剁成碎末状。

3、在炒锅之中下入适当的食用油，油温烧热到七八成时。把一半的蒜末下入油锅之中，翻炒出香味。待其香味全部散发后，便可把洗净的茼蒿放入锅大火翻炒片刻。待茼蒿变软后，再加入些许的盐、鸡精进行调味。

4、将炒好的茼蒿装入盘中，利用锅中剩余的汤汁，下入剩余的蒜末，加入些许的蚝油进行煸炒。把炒好的蒜汁淋在茼蒿上，即可食用了。