烧茄子的家常做法大全 方法简单营养美味

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烧茄子是一道非常有名的特色菜,多被北方人群食用。烧茄子鲜香味浓,甜咸回味无穷。这道美食以新鲜的茄子为主要制做原料,选用茄子时,比较受欢迎的是绿色茄子。绿茄子的肉质比较厚实,做出来的口感比较好。茄子去除掉带刺的部位,然后放在清水里清洗干净,洗好后用菜刀切滚刀块。准备好香菜和香葱段,香菜切的要和香葱段一样长度。

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切好的茄子外面裹一层干淀粉,红辣椒切丝备用。铁锅加入食用油,准备好适量的蒜末,待油温升高后,把香葱段和蒜末放入锅内爆香。然后把茄子块放入油锅里,大火翻炒。做烧茄子时,食用油要多放一些,这样做出来的茄子味道比较好。外层淀粉变黄后就可以把茄子先拿出来了,然后重新放油,加入干辣椒后文火翻炒。如果有黄豆酱,可以适当的倒入一些。

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没有黄豆酱也可以放一些生抽进去,再填一些蚝油继续翻炒。注意火候,不要让黄豆酱炒糊了。黄豆酱炒香之后,把过一遍油后的茄子快倒进去搅拌均匀。把红辣椒丝放进去,加入一些精盐、鸡精,加适量清水进去,等待汤汁收干就可以盛出来了。

茄子含有丰富的维生素E,有很好的抗衰老作用,还可以降血脂、降血压 ,经常食用可以促进人体健康。但是茄子属于寒性食物,吃多容易消化不良,而且要注意的是秋后的茄子含有毒素,所以还是尽量不要食用。