酸菜鱼的做法大全 这才是正宗的做法

小编前几天去吃了一顿酸菜鱼就深深的被这道菜给迷住了。鲜嫩的鱼肉搭配是酸辣的汤汁，让我一口气就吃了三碗饭。到现在我都还在怀念那道酸菜鱼的味道。相信一定有很多像我一样喜欢吃酸菜鱼的朋友，但是你知道酸菜鱼的制作方法吗？今天就给大家分享酸菜鱼的制作方法，让你在家就能制作美味的酸菜鱼。

首先我们需要准备制作酸菜鱼的食材：草鱼一整条、酸菜、大蒜、泡椒、花椒、干红椒、麻椒、姜、白芝麻、葱、鸡精、生粉、食盐、料酒、食用油等。制作步骤如下：步骤一、把鱼将鱼头砍掉，把鱼骨剔除，鱼排留下，将鱼肉切成片用食盐将鱼肉和鱼排腌制15分钟左右。步骤二、酸菜用清水浸泡后清洗，洗干净后将酸菜切条，切好后再浸泡洗一遍。步骤三、将葱姜蒜切好分成三堆待用。

步骤四、用清水冲洗一下辣椒的食材，将需要切的辅料切好，将酸菜捞出来沥去水分。步骤五、向锅里倒油，烧热，放一半的花椒进去炸，炸好后捞出花椒扔掉。步骤六、锅中放入一半的蒜、姜片和山椒煸炒爆香，然后加入酸菜翻炒。步骤七、把料酒倒入鱼骨和鱼肉中搅拌均匀，倒入生粉用手抓均匀。步骤八、向炒好的蒜菜中加水，把鱼骨倒入锅中煮开。步骤九、向锅中加入鸡精，将鱼片小心倒入搅开，不要煮太久。步骤十、煮好后倒出大盆撒上葱花、蒜片、白芝麻、红辣椒。步骤十一、将花椒、蒜片、干辣椒炸油、炸好后捞出，将油倒到酸菜鱼上面就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】