鱼香肉丝盖饭 简单几步教会你
尽管西餐在中国开始普遍,中国人依然喜欢中餐。在中餐中,我们的菜肴是五花八门,比如干煸土豆丝、干煸四季豆、豆干肉丝、青椒肉丝、水煮肉片、红烧牛肉、宫保鸡丁等等。
在不同的地域,有不同的饮食,比如在北方喜欢吃清淡的餐食,而在南方喜欢吃稍辣的餐食,尤其是在四川、重庆、贵州、云南等地区。其中,川菜在全国,乃至世界都是非常出名的。在国外很多国家,我们也都可以看到些许的川菜馆,而且生意还不错,不仅是因为华人多,而是因为外国人也喜欢。
其实,很多菜肴的名字和它本身的食料是有差异的,就比如鱼香肉丝却没有鱼。鱼香肉丝是大家常点的一道菜,其做法还比较简单。鱼香肉丝里面没有鱼,是以猪肉为主材的一道甜咸的、非常下饭的菜肴。
首先,准备好食材。鱼香肉丝的食材相对比较多,主食材是适量的猪里脊肉,配菜主要有冬笋、胡萝卜、黑木耳(当然也可以根据自己的口味选择其他的配菜),辅料相对比较复杂,比如食盐、酱油、醋、白砂糖、淀粉(一般是红薯粉,用于收汁)、料酒(用于调味)、适量姜蒜、葱、植物油及适量豆瓣酱(在川菜中,很多菜都需要豆瓣酱)。
接着,处理食材。里脊肉要切成丝后,用淀粉加料酒、酱油、少许的油捏一下,腌制三十分钟左右。黑木耳要先用温水泡发,萝卜、冬笋和泡发的黑木耳都要切成丝。姜蒜切成碎末。
然后,调配鱼香味的源头的鱼香汁。在一定量的水中加入适量的姜蒜末、盐、淀粉、酱油、白砂糖、醋搅拌均匀。
最后就是炒。开大火热油,将里脊肉丝炒至六分熟后,加入适量的豆瓣酱,倒入切好的萝卜丝、笋丝、黑木耳丝大火炒熟。倒入调制好的鱼香汁再炒一分钟就可以起锅了。倒在盘子的米饭上就是鱼香肉丝盖饭。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】