皮蛋豆腐 简单几步教会你

传说皮蛋豆腐是战场上产生的一道菜，起源于三国时期。鲜嫩的豆腐配上皮蛋，加上一些辅料，简直是人间美味。今天，小编就带大家一起来学习做皮蛋豆腐。

第一步，准备食材。做皮蛋豆腐肯定少不了的食材就是皮蛋（即松花蛋）和豆腐，豆腐一般都用内脂豆腐，非常鲜嫩。其次需要准备些配料，比如香菜、榨菜、生抽、醋、麻油、食盐等辅料。食材的量根据你要做的份数及享用的人数而定。

第二步，开始做皮蛋豆腐。首先切豆腐。将内脂豆腐从盒子中取出来（打开盖，在底下扎个小洞，从小洞用力往里吹口气，待豆腐松动后将豆腐盖在盘子*），小心的在豆腐中间挖个洞，尽量大点，以便放皮蛋。当然也可以将豆腐切成均匀的片状，动豆腐一定要轻轻的、温柔的，因为豆腐特别嫩容易弄烂。

然后，切皮蛋。皮蛋洗干净后将壳剥掉，用刀从皮蛋中间切开，接着将皮蛋切成一条一条的月牙形，再切成小颗粒状，放进碗中。将香菜和榨菜也切碎，和皮蛋一起捣碎，搅拌均匀。其次，将搅拌好的皮蛋、香菜和榨菜舀在豆腐中间的洞里面或者片状的豆腐上面。

第三步，拌作料。将适量的醋、生抽、盐和麻油倒入小碗中搅拌均匀后，浇淋在皮蛋上就可以了。这道鲜美的皮蛋豆腐就做好了，有豆腐的鲜嫩，有皮蛋的清香，还有榨菜的腌菜味，非常可口。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】