夫妻肺片的做法 简单几步教会你

夫妻肺片是一道四川的卤菜，也就是我们所谓的凉菜。“夫妻肺片”这个名字和食材并不是非常的挂钩，其主要是的食材是我们常见的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等牛身上的肉。

为什么叫夫妻肺片呢？据说是因为这道菜是一对夫妻创制的，再加上用的食材属于牛杂，因此叫做“夫妻废片”，后来因在其中加了牛肺片而改名为“夫妻肺片”。

这道菜非常有名，还荣登过美国的杂志，可以说是全世界的人都知道这道菜，甚至还可以说没有人不喜欢这道菜，吃过的人越吃越想吃，看到的人看着就想吃。不管春夏秋冬，我们都可以吃到美味的夫妻肺片，而且非常的下饭。

其实，夫妻肺片重点是在卤和拌料，做起来也不像想象中那么难。今天，小编就带大家一起来学习如何做出美味的夫妻肺片。

第一步，准备食材。做夫妻肺片的食材相对比较复杂，其中主食材就要准备好几样，比如适量的牛肉、牛舌、牛头皮、牛心、牛肚、牛肺片等牛身上的各种肉类。

为了将牛杂卤得更美味，还得准备各种各样的香料，八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等。夫妻肺片重点还有非常香的拌料，因此还有准备适量的盐、红油辣椒、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜等辅料。

第二步，卤牛杂。将前面准备好的牛杂切成块状，洗干净沥干后，放进煮锅中，放进适量的各种香料和卤水，开大火煮制，直到将那些肉煮到耙而不烂且入味，就可以捞起来沥干放凉。之后将其切成一片一片的放在盘子中。

第三步，调制拌料。将红辣椒和花生米切碎后，开火热油，将姜蒜末倒入炒香。再将切碎的红辣椒、花生米、花椒面和芝麻倒入继续炒香，加入适量的盐和味精炒均匀就可以起锅。接着在炒好的辣椒油中加入适量的豆油搅拌均匀后浇淋在切好的卤牛杂上面，放点芹菜就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】