红烧鱼的做法大全 让你学会各种的红烧鱼
第一种:红烧鲤鱼
需要的原料:鲤鱼、松蘑、大葱白、油、湿淀粉、酱油、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、盐、芝麻油。
方法:鲤鱼清水洗干净后去鳞、去鳃、去内脏、腹部划几刀;松蘑用水泡发,彻底的清洗干净,去蒂,切丝;葱、姜洗净,葱切丝、姜切片;取锅放油,煎鱼,待鱼两面金黄后加料酒、辣椒粉、松蘑丝、盐、姜片盖锅盖焖一下,熟了后放葱丝、味精、湿淀粉、芝麻油、胡椒粉,出锅。
第二种:红烧鲳鱼
需要的原料:鲳鱼、油、葱、姜、蒜、绍酒、盐、酱油、老抽、糖、白胡椒粉、香醋、香油、水。
方法:将鲳鱼用清水洗干净,去鳞、去鳃、去内脏;葱切成小段、姜切成片、蒜切成片;取锅放油,进行煎鱼;待鱼的两面都煎成金黄色后放葱段、姜片、蒜片,待开始出味儿后放其它的调料;待锅里煮开后用小火焖大概15分钟;最后中火收汁,淋上香油就完成了。
第三种:红烧鱼块
需要用到的材料有:鱼、姜、葱、干红辣椒、盐、鸡精、酱油、料酒、糖。
方法:将新鲜的鱼去鳞、去鳃,去内脏后用清水清洗干净后切成合适、大小均匀的块状;姜切成片、葱切成段、干红辣椒切成段。
取一口不粘锅锅(若没有不粘锅,也可以用平常的锅,但在放油前,用姜片将锅底全部擦一下),放油,将鱼块煎一下,待所有的鱼块两面变得金黄;煎好后,放葱段、姜片、干红辣椒段、料酒、酱油、白糖、清水、盐、鸡精,大火烧开,小火焖煮15分钟,中火收汁。【伊秀原创未经允许,谢绝转载!】