油条的做法和配方是什么 教你怎么做

油条，又名油果子，油炸果。油条是一种传统美食，是一种形状为长条形内中空的面食，是一种中国传统早点。油条一般和豆浆搭配，但是也有人喜欢喝粥的时候配上一根油条。随着生活水平的提高，人们追求健康的生活方式，随之而来的就是对食物的要求变高了。在外面买的油条一般油气较重，而且不够精致。所以有时间的人都会选择在家做早餐，炸油条。

油条的做法其实不难，只是要把握好材料的处理方法。做法：面粉1000克，盐、碱的比例相同，碱12克（要注意冬季和夏季因为温度的不同对碱的分量要求也不一样），温水600克（夏天可适当少一点）。

步骤1：将碱、盐兑好碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，待其变成乳状液，边加入面粉边搅拌成团状，再将其用力揉成一个面团，用保鲜膜盖好。醒面的时间约30分钟，这期间会看到面团发胀，有一股腥味。

步骤2：醒面结束后，再揉面团三到四遍，直到面团变得有劲道，略膨胀。这个时候可以进行下一步了。

步骤3：在案板上撒上面粉，将面团放在案板上拖拉成长条，用擀面杖将面团擀成约1厘米厚的长条，再用刀切成1.5厘米宽的长条，将两条叠在一起，用筷子在中间压一下。

步骤3：将油倒进锅里热，等油八成热的时候，将压好后的长条放入油锅中，炸至金黄色即成（怕油腻的可将油条放在纸上，让纸把多余的油吸干）。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】