东坡肉的来历 教你做家常的红烧肉

东坡肉是用我国诗人的名字来命名的菜品。苏东坡是我国宋朝的一位大诗人，他在诗歌方面很有造诣，而且在菜肴方面也颇有研究。

他在杭州做太守的时候，为官清廉、深受百姓的爱戴。百姓知道他爱吃猪肉，都纷纷给他送了猪肉。于是他就把猪肉切成小正方形，加入各种调料调味，做成红烧肉送给那里的民工吃，大家都觉得这道菜味道鲜美。人们就把他做的这道菜叫做东坡肉。

做东坡肉要用的食材有五花猪肉500克、生姜一小块、老酒一小碗、半碗酱油、4克盐、3根小葱、少许油和30克冰糖。

先把五花肉用清水洗干净，切成正方形的小方块，大小要均匀一些。生姜洗干净后把皮去掉，切成片状。把小葱用水清洗干净，把头上的须子去掉，把葱叶处的黄叶摘掉，打成一个葱结。再准备好冰糖酱油和老酒。

锅里放上适量的水烧开，把切好的五花肉下入开水中飞水，飞过水后就捞出来放在凉水里。然后把砂锅刷洗干净，在锅底涂上一层植物油，把葱结和老姜片平整的铺在锅里边，再把切好的五花肉铺在锅里面，把冰糖、老酒和酱油也放在里面。把锅盖盖上，大火烧开锅后再用小火烧一个小时，把汤汁煮至剩余少些就可以了。

把五花肉装入碗里，把汤汁浇到肉的上面。再把五花肉碗放在锅里，盖上一个盘子，盖好锅盖再用中火煮半个小时，就可以拿出来食用了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】