粤菜做法有哪些 教你做出正宗粤菜

粤菜并不是局限意义上的广东菜，它有着三大菜系，分别是广州菜，还有潮汕菜，以及东江菜。今天我们就学学广州菜中的白灼虾的做法，首先准备适量的虾，剪去虾的须和脚，挑去虾线，还有准备适量的葱和姜，锅内放入适量的清水，把姜葱放入水中，煮沸后把虾放入，在虾煮到弯曲而且浑身通红的时候再煮多一分钟，即可把虾夹起来摆盘上菜。最重要的是蘸料的制作，锅内倒油，放入葱花段，倒入生抽，煎至葱花变黄，把生抽倒出来，滤掉葱花即可。

潮汕菜顾名思义是潮汕地区的饮食。潮汕菜是以海鲜为主要材料的。潮汕地区的饮食追求原汁原味，今天我们就学习一下，潮汕地区的特色菜——沙茶酱炒田螺的做法吧！首先，准备好材料：适量的田螺，适量的沙茶酱、味精、蒜头、食用油、盐、生抽。首先，把田螺泡水去泥清理干净，将适量的沙茶酱盛入碗中，把适量的生抽倒入其中，然后再加入味精，制成独特的调味料。蒜头爆香以后，倒入调好的调味汁，煮沸后倒入田螺，煮二十分钟即可。

粤菜另一个菜系——东江菜，东江菜其实也就是人们常说的客家菜，客家菜中，我们以客家三杯鸡为代表进行学习。首先准备一只鸡，适量的客家娘酒、金不换、酱油、芝麻油、以及适量的葱姜蒜。把鸡剁成块状，热锅后，依次把姜葱蒜放入锅里面进行爆香，然后再把鸡倒下去，炒至变了颜色即可，然后依次倒入适量的酱油和客家娘酒，最后再把鸡移到砂锅内，进行焖制，大约焖一个小时，直到鸡肉煲烂，肉汁变得粘稠即可。期间要时常搅拌，防止鸡肉粘锅，破坏了菜色的美味。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】