好吃的山药炒木耳的做法 有哪些特殊的功效和作用

山药是一种药食同源的食材。营养成分上含有丰富的黏液蛋白、维生素及一些微量元素，可以滋阴补气，降血糖，预防心血管疾病。同时，山药还是一种中药材。中医认为，山药性平，益胃，常吃山药可以补脾养胃，壮阳补肾。市场上卖的山药大体上可以分为两种。一种是铁棍山药，外形比较细，也比较短。这种山药的口感比较绵软，比较适合煲汤或者直接蒸着吃。

还有一种山药比较粗，比较长。这种山药的口感很清脆，比较适合炒菜。我们平时做的山药炒木耳用的就是这种脆山药。木耳也是一种很好的食材，可以清肺润肠。山药和木耳搭配在一起，既美味可口又健康补身。这道菜做起来也很简单。把山药去皮，清洗干净，切成薄片。山药记得要现吃现切。切好的山药放在空气中会慢慢地氧化变黑，那样就不好吃了。

把木耳提前泡发好，洗干净，撕成小块。泡发木耳的时候记得要用冷水，不要用热水。用热水泡发的木耳口感会变差，不清脆。切好葱姜蒜。起锅，倒油，烧热，把葱姜蒜放进去爆炒。然后，把切好的木耳放进去，反复的翻炒，然后再把木耳放进去，再度翻炒。最后，再淋上一点醋，放上盐调味，这道菜就做好了。炒山药木耳的时候，放上一点醋，可以让这道菜的口感更清脆，但是不要放得太多，那样会掩盖住山药本身的清香，一点点就够了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】