茄子的做法大全 这样做既美观又好吃

茄子是家家户户饭桌上很常见的一道菜，在哪里菜市场都能买得到，它的做法也有很多种，煎煮炒炸凉拌烧烤都行，很受大家的喜爱，下面三种家常做法，既简单又好吃，一起来看看！

红烧茄子：

1、将茄子洗干净切成块状，在上面撒上一些盐，腌制16分钟左右，然后把茄子里面的水排除干净。

2、把葱蒜辣椒切成碎末，然后倒进小碗中，再倒里加一些酱油和蒜末一起搅拌。

3、把火调大先将锅烧开，放油倒入茄子翻炒至金黄色，放入青椒，看到变色变软后倒入刚刚调好的料汁，让其焖熟，期间注意搅拌，出锅后撒上葱花即可。

鱼香茄子：

1、先把茄子放在水中泡一段时间，然后捞出捏干水分，最后刨皮切块，还要提前准备好葱姜蒜辣椒等配料备用。

2、准备调味汁，取一小碗，倒入酱油、料酒、淀粉、几滴醋、少许糖和清水一起搅拌均匀。

3、锅中放油烧热，保持中火，放入茄条去炸，炸好后盛出。锅中这时候还有少许油，放入姜蒜和青红辣椒炒香，加入茄条一起翻炒，倒入料汁搅拌均匀，装盘盛出后撒上葱花即可（介意二次用油的朋友可另起锅加油翻炒）。

肉末茄子：

1、把茄子洗干净去皮，切成条状，再把蒜葱和肉切碎。把切好的肉末放到碗里，加一点生酱油和料酒混合搅拌。

2、锅中放油烧热后，倒入肉末翻炒至变色，盛出后放一旁。然后在起锅倒入花生油，等锅烧开后，放入配料，然后加茄子翻炒，放盐调味，加少许酱油翻炒一会，倒入清水焖煮。

3、差不多收汁时，倒入刚刚炒好的肉末，翻炒均匀，出锅装盘，撒上葱花即可。