厨房小白必修课 家常菜谱做法大全

菜谱一之经典蒜蓉口味的虾仁

首先，你需要准备好各种所需食材。

step1、对虾仁进行处理，选择8至10只新鲜虾仁，去皮后再去除其虾线，然后将其洗净，为了保持美观，保留虾尾。

step2：剥两到三瓣儿鲜蒜，取出事先备好的干红辣椒。

step3：对蒜进行处理，将其完全切碎，对辣椒进行处理，借助剪刀为其造型，将其全部剪成圆圈状。

step4：热锅，然后倒入蒜末和辣椒圈儿，注意你需要在油热之前就将辅佐食材倒入锅中。这样做会让蒜的味道更好地渗进油中。

step5：倒入处理好的虾仁，然后加盐、胡椒粉进行调味。

step6：进行翻炒，时间控制在两三分钟，即可出锅食用。

菜谱二之诱惑辣椒爆炒肉片

首先，你需要准备好各种所需食材。

step1：对肉进行处理。首先将其切成肉片状，然后用料酒进行腌制，同时加入淀粉腌制的时间控制在10分钟左右。

step2：对大葱进行处理，将其切成细丝状后放置一侧备用。

step3：热锅。待油热之后放入事先准备好的干辣椒，进行翻炒直至其煸出红油。

step4：接下来，往锅中放入事先腌好的肉片，进行翻炒直至颜色发生变化。

step5：紧接着，加入酱油、盐和糖，进行调味。

step6：往锅中倒入葱丝，继续进行翻炒。出锅前加入少许鸡粉调味即可食用。

菜谱三之羊肉的花样做法

首先，你需要准备好各种所需食材。

step1.对羊肉进行处理。将羊肉和少许生抽、鸡精、干淀粉进行混合腌制，时间控制在10分钟左右，然后将其多余的汁液倒出，沥干，放置一侧备用。

step2.选择大火火候进行加热，待油热到高温度时，加入羊肉，进行爆炒，爆炒1分钟左右，随后盛出。

step3.同样选择大火火候进行加热，留一汤匙底油，随后依次放入洋葱丝、蒜片和葱。进行煸炒直至锅内产生香味。

step4.将上一步骤中炒过的羊肉再次入锅，进行混合翻炒，同时加少许白醋、香油和糖进行调味。

step5.继续煸炒，时间控制在2分钟左右，待完全均匀盛入另一只锅中，选择大火火候加热，同时倒入水和淀粉，进行勾芡处理，随后即可出锅食用。

菜谱四之蒜香排骨

step1、对猪小排骨进行处理，将其切成长段状，然后浸在冷水中冲洗干净，随后沥干水分。

step2、对排骨段进行处理。将其与料酒、酱油、糖等混合在一起，进行搅拌直至均匀，然后进行腌制，时间控制在20分钟左右。

step3、在烤盘铺一层纸，然后放入排骨，同样烤20分钟左右。

step4：取出，进行翻面，然后撒上蒜末。

step5：再次将排骨放入烤箱中，继续烤，时间控制在20分钟左右，待排骨熟后即可取出食用。

小贴士：不可过早加入蒜末，避免蒜末被烧成黑色。