麻婆豆腐经典做法 简单几步教会你

豆腐是非常有营养的豆制品，可以做成非常多的美食。今天，小编就教大家做一道四川美食——麻婆豆腐。

第一步，食材准备。 麻婆豆腐的主要食材就是豆腐（豆腐可以选择石磨豆腐或者嫩豆腐。如果用的是嫩豆腐一定要注意轻，以免碎；或者提前将豆腐过一下热水煮一小会，这样豆腐就不容易烂），其辅料需要准备青葱、花椒、肉末、豆瓣酱、辣椒粉、蒜头、味精、盐、水淀粉、花椒粉等。麻婆豆腐的工艺比较简单，主要就红烧类型，只需要大概二十分钟左右。

第二步，处理食材。将豆腐用清水轻轻的冲洗一下后，切成小小的四方形块状（如果切得大块就要稍微多煮会才能入味，但尽量不要太大）。青葱切成小段（一般只需要葱白段），姜蒜切成碎末。将准备的猪肉切成碎末（肉末不需要很多，一点点就可以了）。

第三步，红烧麻婆豆腐。首先，开大火在炒锅中将适量的植物油烧至八分熟，放入适量的姜蒜末、葱白、花椒进行翻炒。将其炒香后，倒入肉末炒散。接着加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉炒均匀后，倒入适量的清水。等到水煮沸后，轻轻将切好的豆腐块倒入，将大火转为中火，煮上一小会儿（期间注意不要盖锅盖，不要煮过久，以免豆腐变老）。

然后，加入适量的食盐（注意不要加太多，因为豆瓣酱是有盐味的）和味精（不喜欢味精的朋友可以不加），轻轻的翻炒几下。将水淀粉倒进去收汁(注意，勾芡可以分三次撒进去，免得淀粉起块)，翻炒几下就可以起锅装盘。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】