梅干菜扣肉煲仔饭 简单几步教会你

梅干菜扣肉是一道非常下饭的菜。梅干菜扣肉煲仔饭正是掌握到这点，抓住了很多人的胃。今天，小编带大家做梅干菜扣肉煲仔饭。

第一步，准备食材。做梅干菜扣肉煲仔饭的重点在做梅干菜扣肉，因此主要食材除了米饭以外就是梅干菜和五花肉。其次还需要准备色拉油、食盐、冰糖、姜蒜、桂皮、料酒、生抽、老抽、水淀粉、茴香籽等辅料。

第二步，做梅干菜扣肉。首先将梅干菜浸泡十分钟左右（如果是干制的就为了发胀；如果是从盐水坛子拿出来的就是为了去点咸味，以免太咸。），用手轻轻将其搓洗干净后切成碎末。五花肉去毛洗干净后在开水中煮五分钟左右将水面的浮油捞出去，其中加入加桂皮、茴香、生姜片，继续煮至其八分熟捞起来沥干。

在煮好的五花肉的皮上反反复复的刷老抽，让其染成酱油色。接着就是煎五花肉。开火在炒锅中将油热至八分熟，加入姜蒜末炒香后，将五花肉皮朝下放进锅中煎制，等到肉皮起褶皱就捞起来放凉后切成5毫米左右厚度的片状。

然后，继续用炒锅热油至七分熟，加入适量的老抽、生产料酒、冰糖和盐，翻炒一会，等到冰糖融化后，将切片的五花肉倒进去煮十五分钟左右。同时，另外的炒锅用适量色拉油、姜蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖和盐将切好的梅干菜翻炒，加点清水小煮十五分钟（注意水不宜过多，但也不能让其干锅）。将梅干菜的汤汁舀一点到五花肉的锅中炒一会儿后关火。

第三步，做梅干菜扣肉煲仔饭。将米饭在小砂锅中煮好，转小火。将五花肉夹出来摆在米饭上，梅干菜放在肉上，将梅干菜的汤汁舀出来淋在整个砂锅中，盖上砂锅盖大火蒸八分钟左右转小火焖上五分钟就可以了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】