茶树菇的做法大全 鲜香美味又营养

土豆茶树菇焖排骨

食材：排骨600克、土豆250克、茶树菇干40克、老抽、生抽、葱姜、冰糖、盐和料酒。

排骨漂洗干净，煮锅上灶，放入凉水、姜片和排骨，大火煮开后捞起，用凉水冲洗干净。炒锅洗净上灶，将焯过水的排骨下炒锅煸炒，炒干水分后，烹入适量料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒至排骨上色。接着兑入适量开水，大火煮沸后，转成小火炖煮。

土豆削去外皮，切成块状，用清水泡着待用。茶树菇干用清水泡发，搓洗干净，挤干水分待用。待排骨炖至软烂后，将土豆块下锅，调入适量食盐，加盖继续炖煮。待土豆块基本熟了，就可以放入茶树菇了，继续加盖焖5分钟。待土豆块煮至软绵后，转为大火将汤汁煮干，撒入葱花即可起锅。

茶树菇提前用清水泡发，待土豆块基本熟了再放入，不然茶树菇会吸收很多咸味。如果觉得清水泡茶树菇不够软，泡发之后可以再用开水焯一下。

腊肉茶树菇干锅

食材：腊肉1块、茶树菇250克、花椒粒、老姜、大蒜、青尖椒、干辣椒、盐、油。茶树菇清洗干净，切成小段。青尖椒洗净切小段，大蒜去皮切片，老姜去皮切末。腊肉清洗干净，放入蒸锅蒸熟，取出，切成片状待用。

锅洗净上灶，放入少许花生油，油热之后，将切片的腊肉下锅爆香，捞出待用，腊肉不要炒干了。将锅里剩余的油烧热，放进茶树菇，大火煸炒。茶树菇炒至水分收干，表面焦黄后盛出待用。用锅里剩下的油把青尖椒、干辣椒、花椒粒、姜片和蒜片煸香，再将炒过的茶树菇和腊肉片回锅，调入少许酱油和食盐，大火炒匀即可熄火起锅。

茶树菇炒鱿鱼

食材：新鲜茶树菇200克、鱿鱼200克、花生油25毫升、盐、葱姜。

鱿鱼清洗干净，切成小条。茶树菇清洗干净。滤干水分待用。

炒锅洗净上灶，放入适量油，油热之后，将葱姜下锅爆香。葱姜爆出香味之后，倒入茶树菇，快速炒开。茶树菇炒至基本熟后，将切好的鱿鱼下锅，调入适量食盐，炒匀，再盖上盖，焖煮2分钟即可熄火装盘。鱿鱼和茶树菇都很鲜甜，所以这道菜不要另外加鸡精。

青椒肉丝茶树菇

食材：瘦肉200克、干茶树菇30克、大蒜、小葱、姜、胡椒粉、老抽、生抽、淀粉、青椒、盐油。

干茶树菇提前一晚泡上，先泡20分钟，搓洗干净，再重新换上清水继续泡。瘦肉清洗干净，先切成薄片，再切成细丝，装入盘中，加入适量白糖、食盐、胡椒粉、淀粉、老抽、姜末和生抽，拌匀待用。大蒜去皮拍碎，小葱洗净切碎。将泡好的茶树菇撕成细丝，再切成两段。青椒洗净切成细丝，再准备一个干辣椒。

炒锅洗净上灶，倒入大约10克油，油热之后，将干辣椒下锅炸香后捡出不要。接着将茶树菇和青椒下锅煸炒，炒出香味后，再调入适量盐炒匀后盛出。炒锅重新放油，倒入肉丝煸炒断生，再将青椒和茶树菇回锅，炒匀。然后勾入适量水淀粉，加几滴香醋，煮开即可。