腰果虾仁的做法有哪些 两种做法吃上健康营养的美味
问题描述：
腰果虾仁是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜成菜后的形态较小，色泽粉白杏黄。清汁，虾仁鲜嫩腰果脆。做法 1.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐....
答
用料
主料 腰果50克 虾仁250克 黄瓜100克 胡萝卜50克
辅料 葱少许 盐适量 胡椒粉少许 料酒1匙 淀粉半匙 植物油适量 木耳(水发)1朵
腰果虾仁的做法
1.虾仁选择和腰果差不过大小的规格，洗净待用
2.用牙签逐个挑去虾线，之后用冷水浸泡30分钟，这样可以使虾仁更加洁白，口感爽脆
3.腰果凉油下锅，小火炸至金黄色捞出放凉待用。一定要凉油下锅，油温高了一下去就糊了
4.胡萝卜切菱形小丁，用开水烫1分钟，捞出待用
5.黄瓜切同样大小的菱形小丁
6.泡好的虾仁控净水分，加入1匙料酒
答
7.加少许胡椒粉
8.加少许盐，抓匀，至虾仁表面变得黏黏的
9.加入半匙干淀粉，拌匀，腌制5分钟
10.不粘锅烧热，加入适量植物油，倒入虾仁快速滑炒至变色。因为淀粉特别容易粘锅，所以强烈建议用不粘锅来炒
11.盛出待用
12.炒锅洗净，重新加热，倒入植物油，爆香葱花
13.下入黄瓜丁和胡萝卜丁大火翻炒30秒，加入少许盐，炒匀
14.倒入炒好的虾仁和撕成小块的黑木耳，继续炒30秒
15.出锅装盘
16.摆上炸好的腰果即可